Ein toller Überblick über die hellsten Gerichte der nationalen indischen Küche! Finden Sie heraus, was Sie in Indien ausprobieren können.
Indien ist ein pulsierendes Land, das Ihnen ein unvergessliches Erlebnis bieten wird. Die nationale Küche Indiens löst bei Touristen widersprüchliche Gefühle aus, daher ist es ratsam, vor der Reise so viel wie möglich darüber zu erfahren. Unser Review hilft Ihnen dabei.
Merkmale der nationalen Küche Indiens
Für den ungeübten Reisenden kann das Essen in Indien ein bisschen schockierend sein. Erstens ist es hier üblich, viel zu essen, weil die Indianer glauben, dass ein gutaussehender Mensch nicht dünn sein kann und ein Berg Essen auf einem Teller in ihrer Art ist. Zweitens verwenden die Einheimischen viele Gewürze und Kräuter, weshalb alle Speisen scharf und scharf sind. Speisenkombinationen in der traditionellen indischen Küche können überraschen: Mangos mit Rüben und Knoblauch oder gebratene Bananen und Gurken mit Chilischoten.
Die Grundlage der Ernährung sind Reis, Hülsenfrüchte, Gemüse und Tortillas. Gemüse mit Gewürzen ist sehr beliebt - sabji und Currygemüse. Viele ungesäuerte Käserezepte (panira). Es wird verwendet, um Suppen zuzubereiten, Pasteten mit gekochtem Gemüse zuzubereiten oder einfach mit Nüssen und Knoblauch gefüllt zu werden.
Die Kuh ist ein heiliges Tier bei den Hindus, das Schwein ist ein unreines Tier bei den Muslimen, daher essen sie auf dem Land Geflügel, Lamm und Ziegenfleisch. Meeresfrüchte und Fleisch werden ebenfalls mit Gewürzen zubereitet, Fisch, Garnelen und Hummer schmecken jedoch am besten an der Küste.
Nachspeisen in der nationalen indischen Küche werden sie auf der Basis von Milchprodukten, Nüssen, Honig, Reis, Mehl, Früchten und Gewürzen zubereitet.
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Was man in Indien probieren sollte
Das Essen in Indien ist köstlich und sättigend, aber oft sehr scharf - fragen Sie also nach "kennt scharf", wenn Sie kein Nervenkitzel suchen. Gemüsegerichte genießen die größte Liebe - Curry-Gemüse, Alu-Gobi - Kartoffel-Kohl-Eintopf, gegeben - Bohnensuppe mit Tomaten, Zwiebeln und Kurde, thali - Reis mit Dal (es gibt viele Variationen). Zum Kochen Navratan-Kacke (Gemüse in einer cremigen Sauce mit Nüssen) werden mindestens 9 Zutaten verwendet. Gewürze werden natürlich überall hinzugefügt.
Lokales Fastfood - pakora - bereitet sich oft während verschiedener Massenveranstaltungen vor. Gemüse oder Obst werden in Erbsen- oder Kichererbsenmehlteig getaucht und in kochendem Öl gekocht.
Gurkenliebhaber können schmecken Gurken... Dies sind in Öl und Gewürzen eingelegte Gemüse und Früchte, in der Regel Kohl, Chili, Karotten, Zwiebeln, Mangos, Knoblauch und Limetten.
Auch die Menschen in Indien lieben Käse und Milchprodukte. Ein sehr zartes Gericht mit einem angenehmen Geschmack von Käse, Butter und Spinat - Grüne Kotze... Wenn Sie ihn bitten, "scharf zu kochen" zu kochen, werden auch diejenigen, die exotische Küche nicht mögen, es mögen.
Bei der Hitze schmeckt es gut Wright - ein traditionelles indisches Gericht, das ein Analogon der russischen Okroshka ist. Basis: frisches Gemüse, Minze, Koriander, Gewürze und Sauermilch (Kurd). Die gängigsten Kombinationen sind Gurken mit Minze oder Tomaten mit Koriander. Dem süßen Wright werden Früchte, meistens Ananasstücke, zugesetzt.
In Indien sollte man es unbedingt versuchen Roti - diese Kuchen werden Ihnen wahre Freude bereiten. Sie sind sehr einfach zubereitet, entpuppen sich aber als überraschend lecker. Roti wird gegessen, indem man Stücke abreißt und in Soße taucht. Roti wird oft mit Füllungen verkauft, auch mit süßen.
Laut Touristen ist die sicherste Möglichkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig zu probieren, die Bestellung thali... Auf einem Tablett oder Bananenblatt werden mehrere Teller herausgebracht: Reis, Dal, Sabji, Kurd, Achar-Sauce, Roti oder Chapatis. Jede Institution hat ihre eigene Version von Thali: Hausgemacht umfasst sechs Gerichte, während das Restaurant bis zu drei Dutzend anbieten kann.
Ganz interessante Variationen des Kochens von Hühnerfleisch mit Gewürzen und verschiedenen Saucen:
- Hühnchen-Tandoori - in Joghurt und Gewürzen mariniertes Fleisch wird im Ofen gebacken. Ein sehr scharfes Gericht, aber für Touristen ist die Menge an Gewürzen reduziert.
- Hühnchen-Masala - Hühnchen im Ofen gebraten und in Sahne und Tomaten mit Gewürzen gedünstet.
- Hühnchen Sagwalawal - mildes Hühnchen in Spinatsauce.
- Hühnchen Kebab - hergestellt aus gehacktem Hühnchen, Reis und Gewürzen, zubereitet im Tandoori (analog zu Tandoor).
Indische Version von Pilaw - Biriani - besteht aus Basmatireis mit Lamm (Huhn) oder Gemüse. Tibetische Knödel momo zubereitet mit Gemüse- und Fleischfüllungen, auch eine gute Option für diejenigen, die keine Gewürze mögen.
Schließlich sollten Sie an der Küste unbedingt frischen Fisch und Hummer bestellen und als Dessert Obstsalat, süße Puddings, Kekse und Fudge probieren. Gajar Ka Halva (Karottenhalva mit Mandeln). Auch lecker dosa (knusprige Frühlingsrolle, meist nicht süß) und Samosas (dreieckige Brötchen).
Getränke und Alkohol in Indien
All diese Fülle kann mit frisch gepresstem heruntergespült werden Säfte, Tee (versuchen) Masala Chai - mit Gewürzen) und Mädchen (lassi) - fermentiertes Milchgetränk mit Früchten, Nüssen und kandierten Früchten. Es gibt auch "Special Lassi" - Bhang Lassi, zu dem Hanf hinzugefügt wird.
Alkohol im Land wird es nicht überall verkauft: zum Beispiel in Goa kann man es leicht kaufen, aber in einigen anderen Staaten wird es nicht praktiziert (verboten in Gujarat). Beliebte Rohr- und Fruchtweine, Old Monk Rum, Kingfisher Bier, Aristocrat Whisky und Sula Wein. Seien Sie bei der Auswahl der Weine vorsichtig - einige Touristen berichten, dass es keine sehr guten Sorten gibt.
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Bewertungen und Reisetipps für Essen in Indien
Die Erfahrung der traditionellen indischen Küche wird gut bleiben, wenn Sie sich an ein paar einfache Regeln halten.
Die Hauptregel eines Reisenden in Indien ist, sich häufiger die Hände zu waschen und nur gereinigtes Mineralwasser zu trinken. Leitungswasser ist auch nach dem Kochen nicht gut. In Einrichtungen ist es besser, Getränken kein Eis hinzuzufügen.
Um nicht gleich am ersten Ruhetag enttäuscht zu werden, sollten Sie sich nicht gleich mit lokalen Köstlichkeiten befassen. Die Gefahr, auf die meisten feuerspeienden Speisen zu geraten, ist zu groß, denn selbst Masala-Tee enthält schwarzen Pfeffer. Daher ist es besser, zuerst ein europäisches Mittagessen zu bestellen und zusätzlich nach "No Spicy" - keine Gewürze - zu fragen.
Wenn der Magen scharfes Essen nicht akzeptiert, können Sie immer neutrale indische Gerichte wählen - Rührei, Tortillas (Roti oder Chapatis), gaben "kenne scharf", gegrillter Fisch, Reis, Momo, Obst und Süßigkeiten.
Nach dem Essen können Sie Fenchelsamen kauen, es erfrischt den Atem und verbessert die Verdauung im Allgemeinen. Kleine Teller findet man normalerweise an der Kasse oder am Ausgang in einem Gastronomiebetrieb.
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Wenn Sie nach mehreren Versuchen die Liebe zur nationalen Küche Indiens immer noch nicht spüren, gehen Sie zu den üblichen europäischen Gerichten. Goa ist in diesem Sinne am besten geeignet - lokale Cafés bieten eine riesige Auswahl an Gerichten, einschließlich der russischen Küche, wenn auch mit leicht abgewandeltem Rezept. Außerdem gibt es im Bundesstaat Goa immer eine Fülle an frischen Meeresfrüchten, die in Russland zu teuer und nicht für jeden verfügbar sind.
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